蔬菜

当植物全部或部分可食用时，通常称为 蔬菜。在许多情况下，这些植物的种植仅出于人类食物的目的，并且在育种过程中也用于动物。

被称为 蔬菜， 有必要 叶子的颜色是绿色，尽管有些食物被认为是蔬菜，但没有这种颜色的特征：需要颜色的原因是叶绿素色素，其根据食物的特性而变化并解释了绿色色调的变化。

的 蔬菜， 其实， 属于最全面的蔬菜类别，范围更广，包括花园中生产的所有食物。

的 蔬菜生产 在世界上非常重要，它们代表了仅次于谷物的世界第二大生产食品组。蔬菜的营养价值显着，尽管它的蛋白质，脂肪和热量含量较低，但它具有一定的营养价值。 大量的维生素（A和C）和纤维：无论如何，蔬菜都是80％的水。

无论如何，在进食前，应先用大量水清洗蔬菜，然后将其放入适当清洁的容器中，以确保消除蔬菜中存在的所有可能的细菌，这些细菌会在植物的生长过程中积聚。洗涤不良的蔬菜和未经烹煮的食物中存在微生物，会导致多种疾病的出现，例如 结肠炎 波浪 worm.

的 蔬菜 它们通常以最原始的形式加入饮食中，最常以某种类型的油或醋调味：这种食物称为沙拉，并且有多种类型，包括许多种类的蔬菜。无论如何，他们都接受其他类型的美食，例如蒸汽，烤甚至油炸的美食：有些甚至可以混合蔬菜以使其能够以液体形式食用。

为了西方的饮食习惯， 就口味的吸引力而言，蔬菜通常会有些缩水 对于许多人，特别是儿童：第一顿饭中加入蔬菜对灌输食用这种食物的重要性至关重要。

由于不同的原因，有些人选择不吃动物性食品的饮食，然后遵循纯粹以蔬菜为基础的饮食：这种饮食被称为素食。

的 食用蔬菜 贡献了很多 微量营养素 还可作为抗氧化剂，并保护食用它们的人免受某些慢性疾病（如心血管疾病，如癌症和 大多数人体组织的完整性。这就是为什么将它们归入食物金字塔的第二个基本层次的原因。