作者:
Peter Berry
创建日期:
15 七月 2021
更新日期:
11 可能 2024
内容
的酵素 是像蛋白质一样起作用的蛋白质 催化剂， 那是 加快化学反应 而不被消费或成为该产品的一部分 反应。体内发生的所有反应都是由酶介导的，因此很明显，酶在活生物体中具有多种功能。
酶的功能之一是促进营养的消化吸收，从您吃的食物中吸收：消化酶分解 蛋白, 碳水化合物 ÿ 脂肪 在同化物质中。
从这个意义上说，酶通常在腹胀，腹泻和消化很重的情况下非常有用。他们还产生 抑制炎症过程 并赞成 命中恢复，以及帮助消除毒素和协调免疫系统。
酶活性的条件
但是，取决于体内可能存在的某些状况，酶活性的执行效率不同。例如，一个 较高的底物浓度 或一个 更高浓度的酶 酶促反应发生的速率增加，尽管达到一定的极限。
另一方面，增加10°C会使反应速度增加一倍，但在一定的限制下，热量会与酶活性适得其反。除此之外 最适pH 的酶活性为7（在消化酶中除外，在上下文中 酸 胃）。
分类
酶的分类在检查其复杂性的分析和在分析其复杂性的分析之间有所不同 辅因子 或涉及酶活性的那些：
的 水解酶 是催化水解反应的那些，而 异构酶 是那些 催化反应 其中一种异构体转化为另一种异构体。的 吊袜带 催化分子的结合，而 利亚萨斯 它们在添加或消除键的反应中起作用。的 氧化还原酶 催化氧化还原反应（促进电子转移）和 转移酶 它们催化基团从一种物质转移到另一种物质。
工业过程中的酶
有许多 工业过程 与酶的正常功能有关。的 酒精发酵 和其他打算用于的产品 消费，而建筑等世界所涉及的许多反应都取决于它们。
酶有时用于医疗目的，旨在治疗局部炎症区域。
这是一些具有某些功能的酶的例子，无论是生物学的还是工业的。
酶及其功能的例子
- 胰蛋白酶： 断开与精氨酸或赖氨酸相邻的肽键。
- 乳糖酶： 用于乳制品行业，可防止 结晶 浓缩牛奶。
- 胃泌素： 它产生并分泌盐酸，同时刺激胃部活动。
- 二肽酶： 两种氨基酸的产生者。
- 凝乳酶： 凝结奶酪行业中的牛奶蛋白。
- 脂肪酶： 提供脂肪酸，前提是它在碱性环境中起作用，并且具有胆盐的先前作用。
- 促胰液素： 除了抑制胃蠕动外，它还分泌水和碳酸氢钠。
- 葡萄糖异构酶：允许在生产甜食时使用高果糖浆。
- 木瓜蛋白酶： 在啤酒厂中，它用于液化麦芽糊。
- 肠血管活性肽：增加血流量并分泌水状胰液。
- Sucaraa： 产生果糖和葡萄糖。
- 菲西纳： 在使肉嫩化中很重要。
- 羧肽酶： 分离末端羧基氨基酸。
- 菠萝蛋白酶： 它参与水解产物的生产。
- 脱氧核糖核酸酶： 产生带有DNA底物的核苷酸。
- 脑素： 抑制胰酶的分泌和间质运动。
- 生长抑素： 抑制盐酸的分泌。
- 淀粉酶： 如果在酸性介质中起作用，则在胃和胰腺中提供葡萄糖。
- 脂肪氧化酶： 在面包工业中，它可以提高质量并产生非常白的面包屑。
- 胃蛋白酶： 它在非常酸性的胃中产生肽和氨基酸。
- 核糖核酸酶： 产生带有RNA底物的核苷酸。
- 整个胰高血糖素：抑制运动和分泌。
- 果胶酶： 在饮料工业中，它可以改善果汁的澄清度和提取率。
- 塔纳莎： 除了防止某些饮料中的褐变和异味外，还可将葡萄糖转化为果糖。
- 普他林： 提供 单糖和二糖，如果它在中等碱性的环境中起作用。
更多信息？
- 消化酶的例子
- 辅酶的例子
