抗氧化剂

内容

• 功能
• 分类
• 重要性
• 抗氧化剂的例子
• 它可以帮助您：

的 抗氧化剂 是具有延迟或防止其他分子氧化的功能的分子：这些分子的动机是阻止自由基的破坏作用，这些自由基是由氧化产生的，并且启动链反应破坏了自由基的产生。 细胞。

的 抗氧化剂 他们能完成这些吗 反应，清除自由基中间体并抑制其他 氧化反应，反对自己生锈。

功能

抗氧化剂发挥作用的机制因情况而异，但最常见的是 与反应物种直接相互作用，其中抗氧化剂充当 稳定剂，通过将电子转移到反应性物种：这样，自由基失去了状态。

作为分子后果， 抗氧化剂 它反过来变成一种自由基，但在其环境中几乎没有或没有反应性。抗氧化剂的其他作用机理是通过自由基稳定自由基。 氢原子的直接转移.

分类

通常将抗氧化剂分类为通常的抗氧化剂 由身体生物合成，以及那些通过饮食进入的人：前者既有酶促的又有非酶促的，而后者则分为抗氧化剂，类胡萝卜素，多酚和他们没有整合前三个类别中的任何一个。

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重要性

从抑制氧化过程的意义上说，抗氧化剂也 减缓老化过程，抗击退化和死亡 细胞 会导致自由基，并对皮肤和身体的退化产生根本影响。人体自身无法中和每天暴露于其中的自由基，这迫使我们诉诸具有抗氧化特性的食物以阻止其作用。

另一方面，有多项研究认为，饮食中经常出现抗氧化剂的摄入可能是一种饮食。 积极抗击癌症。这可能是由于抑制 恶性细胞或通过更积极的反应通常是免疫系统。

其他疾病，如黄斑变性，营养不良导致免疫力下降，以及 神经变性 由氧化应激引起的，可以通过消耗抗氧化剂来预防。

测量食物中的抗氧化剂含量并非易事，目前最好的指标是 氧自由基吸收能力。在蔬菜，水果，谷物，豆类和坚果等食品中发现了各种抗氧化剂。

也可以看看： 什么是大量营养素和微量营养素？

抗氧化剂的例子

它可以帮助您：

• 蛋白质实例
• 酶的例子（及其功能）
• 碳水化合物的例子
• 脂质的例子