20种基本营养素的例子 - 百科全书

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基本营养素的类型
基本营养素的例子

的必需营养素 它们是人体正常运转所必需的物质，不能由人体自然合成，而必须通过食物提供。

这些关键营养素的类型因物种而异，但幸运的是 小剂量需要它们，身体通常将它们长时间保存因此，其缺乏的症状仅在长时间缺席后才会出现。

实际上，其中某些营养素的过量可能不健康（例如 高维生素血症 或过量的维生素）。另一方面，可以根据需要摄取其他食物，而不会产生有害影响。

看到： 有机和无机营养素的例子

基本营养素的类型

其中一些物质通常称为必要对于人类：

维他命。这些高度异质的化合物可促进身体的理想功能，充当特定过程的调节剂，触发剂或抑制剂，其作用范围可从调节周期（体内平衡）到人体的免疫防御。
矿物质。无机元素，通常为固体，或多或少为金属，是组成某些物质或调节与有机物的电和pH尤其相关的过程所必需的。
氨基酸。这些有机分子具有特定的结构（在其末端有一个氨基末端和另一个羟基末端），它们作为基本片段，由这些基本片段构成蛋白质，例如酶或组织。
脂肪酸。不饱和脂质型生物分子（脂肪），即始终为液体（油），由碳和其他元素的长链形成。它们是合成细胞生命所必需的整个范围的二级脂肪酸的基础。

其中一些是一生中必需的，而其他组氨酸（氨基酸）仅在儿童时期才需要。幸运的是，所有这些都可以通过食物获得。

基本营养素的例子

α-亚油酸。通常称为omega-3，它是一种多不饱和脂肪酸，是许多常见植物酸的组成部分。它可以通过摄入亚麻籽，鳕鱼肝油，大多数蓝色鱼（金枪鱼，鱼，鲱鱼）或通过膳食补充剂等获得。
亚油酸。 请勿将其与前一个混淆：这种多不饱和脂肪酸通常被称为omega-6，可有效降低所谓的“坏”胆固醇，即 饱和脂肪和反式脂肪。它具有脂肪分解，增加肌肉质量，预防癌症和代谢调节的功能。它可以通过橄榄油，鳄梨，鸡蛋，全谷物小麦，核桃，松子，低芥酸菜子，亚麻籽，玉米或向日葵油等食用。
苯丙氨酸。人体9种必需氨基酸中的一种，对构建大量氨基酸至关重要酵素和必需蛋白质。过量食用会引起肠胃不适，有可能通过摄取获得 富含蛋白质的食物：红肉，鱼，蛋，乳制品，芦笋，鹰嘴豆，大豆和花生等。
组氨酸。动物必需的氨基酸（由于真菌，菌并且植物可以合成它）在健康组织以及覆盖神经细胞的髓磷脂的发育和维持中发挥重要作用。它存在于乳制品，鸡肉，鱼，肉中，常用于重金属中毒。
色氨酸。人体中另一种必需氨基酸，是释放5-羟色胺所必需的，一种 神经递质 参与睡眠功能和愉悦感。它在身体上的缺乏与痛苦，焦虑或失眠有关。它存在于鸡蛋，牛奶，全谷物，燕麦，枣，鹰嘴豆，向日葵种子和香蕉等中。
赖氨酸。所有哺乳动物都必需的大量蛋白质中存在的必需氨基酸，无法自行合成。它对于分子氢键的构建和催化至关重要。它在藜麦，大豆，豆类，小扁豆，豆瓣菜和角豆以及其他植物产品中发现。
缬氨酸。人体中九种必需氨基酸中的另一种，对肌肉代谢是必不可少的，在压力作用下它可作为能量并维持正氮平衡。它是通过摄取香蕉，干酪，巧克力，红色浆果和温和香料而获得的。
叶酸。维生素B9被称为维生素B9，它在人体中必不可少，其结构蛋白和血红蛋白是允许氧气在血液中运输的物质。它存在于豆类（鹰嘴豆，扁豆等），绿叶蔬菜（菠菜），豌豆，豆类，坚果和谷物中。
泛酸。也称为维生素B5，它是在碳水化合物，蛋白质和脂肪的代谢和合成中至关重要的水溶性化合物。幸运的是，尽管所有谷物，豆类，啤酒酵母，蜂王浆，鸡蛋和肉中的维生素含量较高，但几乎所有食品中都含有少量这种维生素。
硫胺素。维生素B1是维生素B复合物的一部分，是水溶性的，不溶于乙醇，几乎所有脊椎动物的日常饮食中都需要维生素B1。它的吸收发生在小肠中，由维生素C和叶酸促进，但受乙醇的存在抑制。它存在于豆类，酵母，全谷物，玉米，坚果，鸡蛋，红肉，土豆，芝麻籽等中。
核黄素。 B复合物的另一种维生素B2。它属于被称为黄素的荧光黄色颜料，在乳制品，奶酪，豆类，绿叶蔬菜和动物肝脏中非常存在。它对于皮肤，眼角膜和人体粘膜至关重要。
爬坡道。这种必不可少的营养素 易溶于水它通常与维生素B结合在一起，是负责记忆和肌肉协调以及细胞膜合成的神经递质的前体。它可以在鸡蛋，动物肝脏，鳕鱼，去皮的鸡肉，葡萄柚，藜麦，豆腐，红豆，花生或杏仁等中食用。
维生素D。被称为钙化甾醇或抗花生四烯酸，它负责调节骨骼的钙化，调节血液中的磷和钙以及其他基本功能。它的缺乏与骨质疏松症和病有关，通常素食者要注意饮食的缺乏。它存在于强化牛奶，蘑菇或蘑菇，大豆汁和强化谷物中，但也可以通过皮肤在阳光下暴晒而少量合成。
维生素E 在许多基于植物的食物中，例如榛子，杏仁，菠菜，西兰花，小麦胚芽，啤酒酵母和植物油（例如向日葵，芝麻或橄榄）中，都发现了一种强大的抗氧化剂，它是血液血红蛋白本质的一部分。。
维生素K 它被称为植物薄荷二酮，是抗出血的维生素，因为它们是凝血过程的关键。它还促进红血球的生成，从而增加血液的运输。它在人体中的缺失是罕见的，因为它可以由人体肠道中的某些细菌合成，但也可以通过摄入深绿色的叶类蔬菜而被更多地吸收。
B12维生素。 被称为钴胺素，因为它具有钴余量，是大脑和神经系统功能以及血液和必需蛋白质形成中必不可少的维生素。真菌，植物或动物无法合成这种维生素：只有细菌和古细菌才能合成，因此人类必须从肠道细菌或动物肉中摄取。
钾盐。东 化学元素 它是一种高反应性碱金属，存在于盐水中，对于人体中许多电传输过程以及RNA和DNA的稳定化至关重要。它可以通过水果（香蕉，鳄梨，杏，樱桃，李子等）和蔬菜（胡萝卜，西兰花，甜菜，茄子，花椰菜）食用。
铁。地壳中含量最高的另一种金属元素，尽管数量很少，但对人体的重要性却很关键。铁水平直接影响血液的氧合以及各种细胞代谢。它可以通过食用红肉，葵花籽，开心果等来获得。
视黄醇。这就是维生素A的称呼方式，它对视力，皮肤和粘膜，免疫系统，胚胎发育和成长至关重要。它储存在肝脏中，由胡萝卜，西兰花，菠菜，南瓜，鸡蛋，桃子，动物肝脏和豌豆等中的β-胡萝卜素形成。
钙。骨骼和牙齿矿化中的必需元素，可赋予骨骼和牙齿力量，以及其他新陈代谢功能，例如细胞膜的运输。钙可以从牛奶及其衍生物，绿叶蔬菜（菠菜，芦笋），绿茶或yerba mate等食物中摄取。